{"id":1307,"date":"2019-11-20T12:20:06","date_gmt":"2019-11-20T11:20:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.integralim.net\/?p=1307"},"modified":"2019-11-30T14:26:15","modified_gmt":"2019-11-30T13:26:15","slug":"what-is-food-safety-culture","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.integralim.net\/es\/food-safety\/what-is-food-safety-culture\/","title":{"rendered":"Qu’est-ce que la Culture de la S\u00e9curit\u00e9 des Aliments?"},"content":{"rendered":"

“Food Safety Culture”<\/h2>\n

La culture de la s\u00e9curit\u00e9 des aliments ou “Food Safety Culture” est l’application des sciences de la culture et du comportement \u00e0 l’am\u00e9lioration de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments.<\/p>\n

Dans le rapport de la Global Food Safety Initiative (GFSI), publi\u00e9 en f\u00e9vrier 2019, elle est d\u00e9finie comme:
\n“un ensemble de valeurs, croyances et normes communes qui ont une incidence sur l\u2019\u00e9tat d\u2019esprit et le comportement \u00e0 l\u2019\u00e9gard de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments au sein d\u2019une organisation, \u00e0 l\u2019\u00e9chelle de l\u2019organisation et dans l\u2019ensemble de celle-ci.”<\/strong><\/p>\n

Elle repr\u00e9sente les fondations indispensables, sur lesquelles doit s’appuyer tout syst\u00e8me de management de la s\u00e9curit\u00e9 des aliments, afin d’en assurer la p\u00e9r\u00e9nnit\u00e9.<\/p>\n

Au cours du colloque organis\u00e9 par l’ACTIA sur les r\u00e9f\u00e9rentiel, le 19 novembre dernier, Marie-Claude Quentin, responsable technique de la GFSI, a d\u00e9voil\u00e9 la version fran\u00e7aise du rapport et pr\u00e9sent\u00e9 les \u00e9volutions du document de r\u00e9f\u00e9rence qui servira \u00e0 comparer les r\u00e9f\u00e9rentiels entre eux \u00e0 partir de F\u00e9vrier 2020.<\/p>\n

\"food<\/p>\n

Le r\u00e9f\u00e9rentiel BRC Food version 8, applicable depuis f\u00e9vrier 2019, exige d\u00e9j\u00e0 des preuves de la mise en place d’un plan d’am\u00e9lioration de la culture de la s\u00e9curit\u00e9 des aliments. L’IFS Food Version 7, en cours de finalisation, contiendra des exigences sur la “food safety culture” en ce qui concerne la politique du top management et la revue de direction. Nul doute que le FSSC 22000 emboitera le pas, suite \u00e0 la publication du document de la GFSI.<\/p>\n

C’est bien la Direction de l’Entreprise qui est au coeur de la mise en place, de la maintenance et de l’am\u00e9lioration de cette \u00e9l\u00e9ment essentiel de la culture d’entreprise.<\/p>\n

Plus que jamais, on attend de la Direction qu’elle :<\/p>\n